TERRINE DE POISSON

Ingrédients :

- 500 gr de filets de poissons (au choix selon les goûts)

   j’ai mis moitié flétan moitié cabillaud.

- 4 tranches de pains de mie brioché rassis (sortir les tranches de l’emballage la veille)

- 3 œufs

- 10 cl de lait

- 1 litre de court bouillon

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- sel – poivre

 

Réduire le pain en morceau et le faire tremper 1 petite heure dans

le lait.

Faire chauffer le court bouillon puis y plonger le poisson et le cuire  durant 3 à 4 minutes puis l’égoutter et le réduire en morceaux. (bien veiller à enlever les arrêtes).

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs.

Presser le pain,  le mettre dans un saladier avec le poisson, l’oignon et l’ail hachés, le concentré de tomate, le sel, le poivre, mélanger puis ajouter les œufs battus.

Bien mélanger de nouveau puis verser la préparation dans un moule à cake en silicone (sinon ne pas oublier de beurrer le moule) et cuire au bain marie pendant 45 minutes environ selon le four.

Laisser refroidir puis démouler.

Servir froid avec une mayonnaise au citron ou bien tiède avec une sauce tomate

ou selon les envies de chacun de toute façon c’est très bon.