MOUSSES DE SAUMON FUME

200 gr de saumon fumé
175 gr de fromage blanc en faisselle

20 cl de crème liquide

2 blancs d'œufs

1 citron

1 cuillère à soupe de ciboulette

4 feuilles de gélatine

 

Hacher le saumon.

Mélanger le fromage blanc et la crème puis ajouter le citron et le poivre.

Mettre les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau et

les faire fondre à feu très doux, les incorporer à la préparation fromage/

crème et ajouter le saumon.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans des mini-moules à cake en silicone et placer au frais pendant 24 heures.

Démouler et servir sur un lit de salade avec quelques lanières de saumon par exemple.