SOUPE DE LENTILLES AUX QUENELLES
Ingrédients pour 3 assiettes :
- 100 gr de lentilles vertes
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 quenelles nature
- 1.500 litre de bouillon de légumes
- un peu d’huile d’olive
- sel et poivre
Eplucher tous les légumes les couper en petits morceaux et émincer l’oignon.
Dans une cocotte minute, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir
l’oignon.
Ajouter le reste des légumes et faire revenir rapidement.
Couvrir avec le bouillon de légumes et laisser cuire une dizaine de
minutes.
Couper les quenelles en rondelles et les faire dorer dans un petit peu d’huile d’olive.
Mixer la soupe.
Servir la soupe dans des bols ou des assiettes et déposer les rondelles de
quenelles.
