VELOUTE COURGE / CAROTTES
Ingrédients pour 4 assiettes:
- 500 gr de courge
- 250 gr de carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1,25 litre de bouillon
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel poivre
- ciboulette
Emincer l’oignon, éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
Dans une cocotte minute, faire revenir l’oignon dans un petit peu d’huile
d’olive, ajouter le reste des légumes et les faire revenir également.
Ajouter le bouillon, fermer la cocotte minute et laisser cuire une dizaine de
minutes.
Mixer afin d’obtenir une texture bien onctueuse saler, poivrer.
Verser dans les assiettes, ajouter une cuillère de crème montée en chantilly
et parsemer de ciboulette.
